Tartar de atún rojo con mayonesa de siracha, kimchi y merengues de tomate.
Lasaña de merluza en salsa marinera con almejas.
Rodaballo con salsa Romescu (piscifactoría).
Lubina salvaje a la pimienta de sichuan con salsa de vino tinto.
Bacalao en costra de mayonesa de ajo asado, espinacas con piñones y pasas.
Rape (sapito de barriga negra) marcado a la plancha y terminado al horno con patatas panaderas a la bilbaína (ración para 2 personas).
Costillas de ternera lechal blanca a baja temperatura glaseadas en su jugo.
Paletilla de cabrito asada a baja temperatura.
Jarrete de ternera asado a baja temperatura en su jugo, durante 10 horas (ración para 2 personas – 1.5 kg).
Carrillera de ternera lacada en su jugo y puré de batata.
Pluma Ibérica, tomate especiado, caviar de berenjena, queso de cabra y salsa teriyaki con sésamo rubio.
Hamburguesa de Wagyu con queso cheddar, cebolla caramelizada, tomate especiado, bacon y pan de semillas con salsa de la casa.
Solomillo de vaca con mousse de foie y salsa de cerezas.
Lomo bajo de vaca gallega, madurado en seco.