Los mejores platos gallegos en Madrid, imprescindibles de la gastronomía gallega que debes probar en Los Montes de Galicia
La cocina gallega en Madrid no es solo una lista de recetas tradicionales: es una cultura basada en el respeto absoluto por el producto. Mariscos de aguas frías, pescados frescos, carnes seleccionadas y elaboraciones sencillas que buscan potenciar el sabor natural.
En Los Montes de Galicia, el mejor restaurante gallego de Madrid, este concepto se interpreta con un equilibrio perfecto entre tradición y modernidad, convirtiendo cada plato en un viaje gastronómico a Galicia sin salir de la capital.
A continuación te mostramos algunos de los platos gallegos en Madrid más representativos y cómo se disfrutan en nuestro restaurante gallego en Madrid: desde el icónico pulpo a feira Madrid hasta otros mejores platos gallegos que destacan por su calidad y frescura.
1. Pulpo a feira: el símbolo de Galicia
Un plato icónico que define toda una cocina
El pulpo es probablemente el mayor icono gastronómico gallego. Cocido hasta lograr una textura tierna y aderezado con aceite de oliva virgen extra y pimentón, representa la esencia de la cocina atlántica.
En Los Montes de Galicia se sirve respetando la tradición, siendo uno de los platos favoritos del chef.
En Los Montes de Galicia se cuidan tres aspectos clave:
- Selección de pulpo de origen atlántico
- Cocción controlada para textura tierna
- Aliño equilibrado respetando la tradición
2. Tiradito de corvina
Con salsa cítrica y huevas de pez volador
Un entrante moderno con base tradicional gallega.
La corvina, fresca y delicada, se sirve en láminas finas con una salsa de cítricos que realza su dulzor natural y huevas que añaden textura.
En Los Montes de Galicia se cuidan tres aspectos clave:
- Ingrediente fresco del mar
- Equilibrio ácido y salino
- Presentación refinada
3. Buñuelos de bacalao crujientes
Aperitivo tradicional con toque actual
Textura crujiente fuera y jugosa dentro, con sabor intenso a bacalao.
Estos buñuelos se sirven como entrada o para compartir, acompañados de alioli de ajo asado que aporta profundidad aromática.
En Los Montes de Galicia se cuidan tres aspectos clave:
- Bacalao de calidad
- Fritura equilibrada
- Alioli aromático
4. Crema de calabaza de cucurbita moschata
A la esencia de canela: suave y reconfortante
Una crema delicada que combina dulzor natural de la calabaza con una ligera nota de canela.
Perfecta para abrir el apetito o como transición entre entrantes y principales.
En Los Montes de Galicia se cuidan tres aspectos clave:
- Textura cremosa y aterciopelada
- Sabor equilibrado con toque especiado
- Perfecta para compartir
5. Lasaña de merluza de Burela
En salsa marinera con almejas: técnica y producto
Una reinterpretación moderna de un plato marinero.
Capas de merluza fresca intercaladas con una salsa marinera rica y almejas que aportan un toque salino profundo.
En Los Montes de Galicia se cuidan tres aspectos clave:
- Pescado fresco de lonja
- Salsa que envuelve sin tapar
- Texturas delicadas
Descubre la esencia de Galicia en Los Montes de Galicia. Reserva tu mesa y vive una experiencia gastronómica auténtica, con producto gallego de calidad y recetas tradicionales elaboradas al momento.
6. Lubina salvaje a la pimienta de Sichuan
Con salsa de vino tinto: atlántico con giro
Un pescado perfectamente cocinado con un toque especiado moderno.
La pimienta de Sichuan añade un leve picante aromático que contrasta con la suavidad de la salsa de vino tinto.
En Los Montes de Galicia se cuidan tres aspectos clave:
- Pescado salvaje de calidad
- Equilibrio entre especia y salsa
- Presentación contemporánea
7. Bacalao en costra de mayonesa
Con espinacas, piñones y pasas: sabor y textura
Un plato con personalidad que combina texturas crujientes y jugosas.
La costra de mayonesa dorada crea contraste con las espinacas tiernas, los piñones tostados y las pasas dulces.
En Los Montes de Galicia se cuidan tres aspectos clave:
- Pescado salvaje de calidad
- Equilibrio entre especia y salsa
- Presentación contemporánea
8. Rape a la bilbaína al horno con patatas
Técnica tradicional
Un clásico reinterpretado con precisión técnica.
El rape se hornea lentamente con ajo y guindilla, liberando sabores profundos, acompañado de patatas tiernas.
En Los Montes de Galicia se cuidan tres aspectos clave:
- Pescado sabroso y bien cocinado
- Guarnición tradicional
- Técnica que respeta producto
9. Costillas de ternera lechal blanca glaseadas
Tierra y profundidad
Carne jugosa y sabrosa, cocinada con paciencia hasta que los jugos se concentran en cada fibra.
Glaseadas para intensificar sabor y presentadas con acompañamientos sencillos.
En Los Montes de Galicia se cuidan tres aspectos clave:
- Carne de calidad
- Terminación jugosa
- Sabores profundos
10. Postres: El final perfecto
Sorbete de limón al cava / tarta de queso gallego con confitura de mango
Dos opciones para cerrar la experiencia: un sorbete refrescante o una tarta cremosa con fruta fresca.
En Los Montes de Galicia se cuidan tres aspectos clave:
- Sorbete ligero para limpiar paladar
- Tarta de queso con dulzor equilibrado
- Cierre memorable
La experiencia completa
En Los Montes de Galicia cada plato refleja una mezcla de respeto por la tradición gallega y la técnica contemporánea: producto excepcional, paciencia y equilibrio. Comer aquí es compartir, descubrir y saborear la auténtica Galicia sin salir de Madrid.
